- 新手教學-
榮町建議泡法
透過適當的茶水比例、溫度和時間掌握,你可以品嚐到最佳的茶葉風味。記得根據個人口味調整這些建議,以創造出符合你喜好的獨特茶飲體驗。以下分享祝你泡茶愉快!
壹、3個你必須注意的基本要素
1
茶水比例

榮町散裝茶葉樣品皆為 50 克,建議茶水比例為 1:50。
➤使用50克茶葉,搭配2500c.c的水。

2
悶泡溫度

不同種類的茶葉需要不同的泡茶溫度。以下是建議的悶泡溫度範圍:

烏龍茶:90-100度
青茶:90-100度
紅茶:90-100度
綠茶:75-80度(注意不要超過85度)

3
悶泡時間

每種茶葉的悶泡時間也有所不同,以下是建議的悶泡時間範圍:

綠茶:5-6分鐘
紅茶:7-12分鐘
古早味紅茶:15-30分鐘
決明子茶:15-20分鐘
青茶:9-12分鐘
烏龍茶:8.5-10分鐘
麥茶:20-25分鐘

貳、常見的4種泡茶流程
桶裝熱泡悶煮法
  • 計算需要的茶水比例,將計算好的水量加入鍋中煮沸。
  • 待水沸騰後關火,並靜置使其自然冷卻至表中建議溫度。
    (請務必使用溫度計測量)
  • 接著倒入茶葉攪拌均勻,上鍋蓋後計時悶泡。
  • 計時結束過濾茶葉,保溫桶開蓋依照建議時間靜置茶湯後蓋上蓋子保溫完成泡製。
桶裝熱泡冰鎮流程
  • 計算需要的茶水比例,舉例:想使用100克茶葉,比例為 1:50 就需要準備3500cc的開水與1500克冰塊。
  • 待水沸騰後關火,並靜置使其自然冷卻至表中建議溫度。
    (請務必使用溫度計測量)
  • 接著倒入茶葉攪拌均勻,上鍋蓋後計時悶泡。
  • 計時結束過濾茶葉,保溫桶開蓋依照建議時間靜置茶湯後倒入冰塊攪拌至溶解。
備註:
如使用此方法泡製綠茶可跳過醒茶步驟。 2.若遇到熱泡完冷卻時茶湯混濁,為冷後渾現象,降低水溫及減少悶泡時間即可改善。
桶裝冷泡流程
  • 將茶水比例調整為 1:80,直接將茶葉靜泡至常溫水靜待1小時。
  • 靜置完後放入冰箱,冰箱溫度建議4~7度C
  • 建議冷藏時間為12小時以後即可將茶葉過濾飲用。
瓶裝冷泡流程(適用茶包)
  • 榮町茶包約 6克,可泡至約 600~700 cc 常溫水。
    (詳細請參照附表)
  • 使用空瓶塞入茶包後倒入適量水,扭緊瓶蓋置於室溫靜待1小時。
  • 靜置後放入冰箱冷藏約8小時-隔日達到最佳風味。
參、850 榮町紅茶建議泡法
以下為建議泡法甜度、濃淡依個人喜好做調整喔!
【材料】
1. 榮町紅茶茶包(30克) 2包
2. 水 3000 cc
3. 二砂糖 110 克

【步驟】
1. 水滾關火下茶包,輕壓茶包使茶包完全浸濕。
2. 上蓋後悶 20 分鐘。
3. 計時結束輕夾出茶包,請注意大力擠壓可能造成苦澀。
4. 不上蓋靜置 25 分或者使用電風扇吹涼至溫度降至常溫(約40度)
5. 將準備好的二砂糖倒入攪拌溶解。
6. 進冰箱保存,建議隔日品嘗風味更佳。
肆、榮町製茶全品項泡制表(20240122更新)
點擊直接下載
20240122_全品項泡法明細.pdf
如果有任何問題歡迎使用官方LINE詢問,感謝您。