Ｑ：紅茶冷卻後怎麼呈現不透明的橙褐色渾濁狀態？
此現象是「冷後渾」或是「茶乳現象」。
是因為高濃度的茶黃素*在逐漸冷卻的過程中形成的球狀奈米結構，而咖啡因巧妙地潛入這個奈米球的中心，使得茶湯呈現渾濁狀態。但這並不代表茶的品質出了問題，相反的成分更豐富的茶葉更容易發生現象呦！
*茶黃素是茶業中的茶多酚在發酵過程中會產生的物質。
Ｑ：如何解決或避免此現象？
第一招 急速降溫
等待醒茶後立即加入適當比例的冰塊，使茶湯沒有時間來進行乳化動作，就能降低冷後渾的發生。
*請參考榮町新手教學：桶裝熱泡冰鎮流程
第二招 保持溫度
如果不使用冰塊，可以嘗試將茶湯保持在20度以上的溫度，會更容易維持茶湯清澈。
第三招 冷泡法
一開始就使用較低的水溫泡茶，減少茶黃素釋放於茶湯中。不過此方法需要拉長浸泡的時間，在商業上的運作比較難實現。
*請參考榮町新手教學：桶裝冷泡流程
Ｑ：如果已經發生茶後渾現象該怎麼辦？
從冰箱拿出來後發現已經混濁了怎麼辦？別擔心只需要將紅茶再度加熱就能恢復清澈囉！
透過以上的方法有效地降低茶後渾現象。各位老闆有其他的問題，請不要吝嗇向榮町詢問，我們一起努力讓每杯茶都可以完成呈現！
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