想要開飲料店要做好這3件事情
你也能泡出一杯好茶！

前期準備除了挑選適合的茶葉，接下來就是要創造最佳的口感，讓茶葉香氣可以徹底釋放。榮町在此為您提供我們多年的經驗與知識，但請記住，這些只是基礎的指導，真正好的藝術家會根據對客人喜好了解，創造出獨特的風味走出自己的路。
影響茶的口感有三種：茶葉量、水溫與悶泡時長。所以準備好煮茶用的量杯、溫度計、計時器都是必備的，店內則嚴格規定數值確保穩定的風味。

❶ 茶水比例
茶水比例主要影響的是茶的濃厚程度，我們推薦基本茶水比例是 1:50，即使用50克茶葉配上2500毫升的水， 如果一開始就決定要用冰塊降溫，則水量的計算要將冰塊的重量計在其中，例如：剛剛舉例2500毫升，可以拆解成 1750毫升水加上750克冰塊。
如果有成本考量也建議比例不要高於1：60這可能會使茶喝起來比較淡。

❷ 悶泡溫度
悶泡溫度簡單以茶種來做區別：
發酵程度較低的茶通常需要較低的沖泡溫度，以保護其較細膩的風味。而發酵程度較高的茶通常可以承受較高的沖泡溫度，這有助於釋放出由於烘焙過程而產生的風味。

❸ 悶泡時間
發酵程度依序為：紅茶＞青茶/烏龍茶＞綠茶
綠茶的悶泡時間較短，主要是因為它發酵程度低，風味成分較為易釋，過長的悶泡時間可能會讓茶湯變苦。而烏龍茶和紅茶的悶泡時間較長，因為它們需要更多的時間才能將風味成分完全釋出。



如果覺得茶喝起來比較澀、苦那可以試著將溫度稍微降低或悶泡時間縮短，因為根據使用的設備不同一樣的時間溫度泡起來的風味可能也有所差異，建議大家可以花一點時間找到自己最理想的公式！

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